Les templiers s'installent à Sainte Eulalie en 1153, lorsque Raymond, abbé de Gelonne (Saint-Guilhem-le-Désert) leur donne l'église de Sainte-Eulalie. A leur installation au XIIème siècle, ils reconstruisent l'église. Les templiers arrêtés, la Commanderie accueille les Hospitaliers jusqu'à la révolution. Plusieurs fois réaménagée, l'église a des parties romanes, gothiques et baroques. Elle est au XIIème siècle une simple nef, composée de quatre travées et d’une abside semi-circulaire voûtée en cul de four, orientée vers l’Est. La première chapelle sur la droite en entrant date du XIVème, les chapelles latérales sont du XIXème, le portail est baroque. Une particularité est son entrée qui a été percée tardivement dans le chevet d’origine, en 1641 par le commandeur Jean de Bernuy Villeneuve, qui a donc fait inverser son sens pour que le portail d’entrée ouvre sur la place. Dans la commanderie, la salle capitulaire et le dortoir des moines sont du XIVème siècle, le bâtiment communautaire du XVIIème siècle. La grande cage d'escalier décorée de fresques, l'échauguette renfermant des « graffiti » d'églises et de navires. Que ce soit les cheminées, les espaces cloisonnés éclairés par de grandes fenêtres, le balcon, tout évoque la Provence, l'Italie et, bien sûr, Malte.

Entrée de l'église romane

Fresques de la voûte

Portail de l'église : détail